¡Otra de galletas! … porque son super ricas, super sanas, super rápidas y y super bonitas! y porque me hace super feliz poder compartir contigo recetas así de sencillas y de naturales, que te van a gustar, te van a satisfacer, te van a nutrir y te van a dejar felizmente complacido/a.
Si te gustaron las de manzana… ¡definitivamente tienes que probar estas!
Y si. Es que últimamente estoy experimentando mucho con la avena y otros cereales, tratando de minimizar el consumo de frutos secos y semillas, ya que cuando tu alimentación es prácticamente 100% raw, resulta demasiado fácil caer en abuso y eso tampoco es muy saludable, (sobretodo si no los activas previamente). Además el precio de los frutos secos y semillas suele ser muy elevado, con lo que está mas que bien tener opciones.
Así que estoy encontrando buenas soluciones con la avena y el trigo sarraceno germinado, ambos me gustan mucho, así que poco a poco irán apareciendo en el blog nuevas recetas donde los utilizo.
Recientemente cayó en mis manos un libro escrito por el Dr. Miquel Pros (Cómo cura la avena) En el que se centra en los beneficios de la avena, a raíz de su experiencia clínica.
Leyendo el libro, aprendí algo muy interesante: y es que la avena es el cereal que contiene menos gluten. Además no contiene gliadina, que es la sustancia mas tóxica del gluten (esta sustancia en la vena se denomina avenina y su cantidad es menor). Por lo que algunas personas con celiaquía la toleran perfectamente.
Además es uno de los pocos cereales que podemos comer en crudo, en su versión en copos. Previo remojo se reblandece muy facilmente y resulta fácil masticarlo y digerirlo. (recuerda remojarlo en un medio ácido para reducir el ácido fítico, pincha aquí para saber mas)
Estas son otras cosas interesantes que aprendí durante la lectura:
– La avena es el cereal con mayor aporte proteico.
– Contiene: 70% ácidos grasos poliinsaturados y un 40% ácido linoleico, contiene lecitina, que contribuye a bajar los niveles de colesterol en sangre y es necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
EFECTOS TERAPÉUTICOS DE LA AVENA
– Antidepresiva
– Antihipertensiva
– Reduce los niveles de colesterol en sangre
– Sedante
– Diurética
– Protectora de la mucosa digestiva
– Laxante
– Reconstituyente
– Adelgazante
– Drenante
He dicho… ¡Galletas! ¡vamos a por ellas!
GALLETONES DE NARANJA Y ARÁNDANO ROJO
- Cantidad: 22 galletas
- Tiempo: 20 min
- Utensilios necesarios: robot de cocina y deshidratador (opción horno)
Ingredientes:
4 T (360g) de avena en copos finos
2 T (250g sin hueso) dátiles
1 c colmada vainilla polvo
1 T (120g) arándanos deshidratados
2 naranjas ecológicas (su zumo y cáscara)
¼ c sal
esencia de naranja dulce – opcional
2 C aceite suave (girasol o almendra) – opcional
Procedimiento:
1. Lava las naranjas y rállalas. Haz el zumo y reserva.
2. Tritura los dátiles.
3. Pon en el robot: los copos de avena, los dátiles, la ralladura de naranja, la vainilla y la pizca de sal. Tritura hasta que empiece a pegotearse y los dátiles se hayan troceado chiquititos.
4. Añade el zumo de las naranjas y vuelve a triturar para que se incorpore. (200ml como mucho, si te sale un poco menos, no pasa nada)
5. Ahora añade los arándanos y tritura. Solo un poco, lo justo para que algunos se troceen y otros no.
6. Retira del robot y pon en un bol.
7. Añade el aceite, aunque este es opcional, si no tienes o no deseas poner y la masa está suficientemente humedecida como para que puedas formar las galletas, puedes omitirlo.
Prueba. Seguramente estará delicioso y empieces a comértelo ya. (¡!) de no ser así, o de haberte quedado muy seca la masa, puedes rectificar con un poco mas de zumo.
8. Haz las galletas y pon en la bandeja de la deshidratadora. Estas no necesitan estar sobre la hoja de teflex o el papel de horno. Yo las dejo así tal cual para que el aire circule mejor y se hagan antes. Ponlas la primera hora a 52 grados y las siguientes a 42. Se harán en unas 6h mas o menos, a partir de las 4h les puedes dar la vuelta.
*Nota 1: estas galletas las puedes hacer en el horno. Si puedes hazlas con el horno flojito (lo precalientas a 150 grados, abres la puerta unos 10 cm y lo bajas a un poco menos de 100) no se cuanto tardarán en hacerse, pero yo creo que en 1 o dos horas estarán hechas.
Si las haces con el horno a 180 grados y puerta cerrada estarán listas en unos 20 o 30 min. Pero te aconsejo que lo controles a los 15 min ya que yo no lo probado.
*Nota 2: Si no solo consigues copos de avena grandes, muélelos un poco en casa para tener copos finos.
*Nota 3: Los arándanos, fíjate mejor que no estén endulzados con azúcar.
Lala, tiempo que no te escribia, y ahora en este momento me detuve en unas de tus paginas y, me encuentro con esta receta de estas galletas.
Todo bien; sigo tu receta; pero dices ocupar la deshidratadora y no das
La temperatura ; ni cuantas horas debe colocarse.
Serias tan amable en responderme. Tus recetas son buenisimas.
Gracias.
Ostras Erika, pues resulta que tienes razón y he vuelto a olvidarlo.. gracias por apuntarlo. Ahora mismo lo añado.
Igualmente quiero que sepas que los tiempos son un poco orientativos, ya que depende mucho de cada deshidratadora y también influye la temperatura exterior..
Por norma introduzco las cosas siempre a 52 grados la primera hora y después lo bajo a 42.
te mando saludos!
elka
Lala, tus recetas y tus fotos son estupendas!!!
¿Qué procesador de alimentos recomiendas?
Un beso.
Hola Victoria, me alegra saber que te gusta!
Procesador de alimentos, recomiendo o cuisinart o magimix compact (a pesar de que no he usado ninguna de las dos) pero estoy segura de que ambas son buenas, yo cuando tenga que cambiar la mía lo haré por una de estas, seguro.
muchos saludos!
elka
Buenos días,
Hace poco encontré tu blog a través de mis recetas anticácer, estoy descubriendo un mundo nuevo , llevo un año tratando de cambiar mi alimentación, siempre hice mi comida en casa pero tomaba lácteos, algo que eliminé de mi vida , no consigo que mi padre de 70 años deje de tomar leche ni queso ni pan blanco….doy la batalla por perdida y al haber pan blanco en casa siempre siempre tomo algo……( mal hecho) el caso es que por las mañanas suelo tomar avena en mi muesli que yo hago y estoy descubriendo que tiene gluten ¿ No es que el gluten no se puede tomar? Veo que la doctora Odile también usa avena……y ella no toma gluten…..estoy un poco perdida la verdad…
Enhorabuena por tu blog…es una maravilla….hice varias cositas de aqui y me encantaron, tengo pendientes los yogures y tartas de queso porque me es imposible encontrar anacardos naturales, todos tienen sal ó están fritos
Hola Cristina. Te pido disculpas, por algún motivo se me pasó este mensaje y veo que han pasado mucho días desde que lo enviaste.
Bueno.. muy bien! la alimentación es un camino que todos hemos de tomar por decisión propia. Por más que nos cueste aceptarlo en el día a día, cada uno tiene que encontrar su momento. Yo llevo años en casa que nadie me hace ni caso. Les veo comer cualquier cosa, al tiempo que se quejan de sus malestares. Es difícil. Pero la comida es algo que genera mucho apego y mi experiencia es que cuanto más mayor es una persona, más le cuesta dar el cambio.. Pero mi experiencia también me ha enseñado que cuando uno persiste siendo el ejemplo, compartiendo los platos, enseñando que hay otra manera, entonces esas barreras van cediendo.. Así que mucho ánimo, amor y comprensión! :-) Respecto a la avena: Parece ser que la avena si que tiene gluten (a no ser que en el paquete indique claramente «sin gluten»). Lo que pasa es que tiene un tipo de gluten muy «ligero», con lo que ésta es fácilmente tolerada por personas con enfermedad celiaca. Si tu no tienes problemas con esta enfermedad y apenas consumes granos glutinosos refinados. Adelante con ella. Además si el muesli lo haces tu, enhorabuena! será el mejor del mundo! :-)
Busca en internet Dr. Pros avena, si te interesa saber más sobre ella, ¿si? Respecto a los anacardos, aunque son mis preferidos, piensa que puedes sustituirlos por otros frutos secos. por ejemplo el magnum, con nueces! o las cheese cakes, por almendras peladas o macadamias…. ;-) muchos saludos! elka
Hola de nuevo! Quiero hacer esta receta pero no puedo tomar gluten. Voy a intentar sustituir los copos de avena por copos de quinoa, de mijo, de amaranto o de trigo sarraceno…ya te contaré! :)
Hola Rous! si no te quedan bien, mira en la web de conasi, ellos tienen avena certificada sin gluten. Es la que yo uso! es genial! un beso inmenso!! elka
Hola a todos!
Muy buenos, los galletones! Los he hecho en el horno. En el mío, a 180º durante 10 minutos, más 5 más 5 (es decir, un total de 20′) quedaron bien, aunque la próxima vez probaré de dejarlas un poquito menos (por si a alguien le sirve de referencia).
Algunas las hice más planas, no tan «gordas» como en la foto, y esas quedaron muy duras.
Muchas gracias por la receta!
Clara.
Hola Clara! muchísimas gracias a ti por tu feedback! un abrazo! elka