Vale, es diciembre, hace frío y además debo de reconocer que, yo misma, personalmente a las recetas de ensalada nunca les he hecho demasiado caso.. La pregunta que siempre me he hecho, es: sinceramente.. ¿hay algo mas sencillo de hacer que una ensalada?

¡Pero esta quiero compartirla! Además hoy, por lo menos donde vivo, brilla un sol espectacular y es uno de esos días en los que resulta fácil imaginar que el largo invierno ya ha pasado y que la primavera se acerca.. (¡el poder de la imaginación es fascinante!).

Nada me gustaría mas que saber que tu también puedes disfrutar del cálido sol de invierno..

Aquí te dejo esta ensalada, que gracias al exceso de rúcula que hay en la parada del mercado (¿puede existir realmente un exceso de rúcula?) venimos practicando día si día también en casa en las últimas semanas. Se ha convertido en Top Top Top List!

Ojalá pueda alegrarte la comida tanto como a nosotros..

** TIP TIP TIP: Por cierto, la granada ¿ya sabes como desgranarla y no morir de impaciencia en el intento?

¡Fácil!: Pártela por la mitad. Coge un bol grande y un rodillo de cocina por ejemplo y úsalo a modo de martillo, dando golpecitos ligeros sobre la cáscara de la granada. Verás que los granos van a ir cayendo fácilmente en el bol. (este truco me lo enseñó un gran amigo, y el día que lo hizo, mi relación con las granadas ¡cambió su rumbo! Gracias infinitas Noé!)

 Aquí algunas notas para acabar de convencernos:

¿Ya sabes que las granadas son superantioxidantes? Son muy ricas en polifenoles, incluso mas que los arándanos. Además son antisépticas y antiinflamatorias.  Combaten la tos, el estreñimiento y el cáncer.

La rúcula entre otras de sus múltiples propiedades es buena para la anemia, ya que contiene hierro y vitamina C. En esta ensalada la asimilación del hierro queda asegurada, gracias al aporte extra de vitamina C en la salsa.

Si además incorporas unos germinados, te estás asegurando un grandísimo aporte en aminoácidos, vitaminas y enzimas..

… ¿quién quiere ensalada?

Ah! Si.. si.. si eres rawtariano estricto.. um.. si, las almendras no son crudas.. lo único que puedo decir es ¡que cada cual que se las ponga como quiera!

.. A mi,  así tostadas.. mmm.. ¡es que me gustan mucho! ..

 

HOJAS DE RÚCULA CON FRUTAS DE INVIERNO

• Cantidad: 2 personas
• Tiempo: 15 min
• Utensilios necesarios:  ¡nada especial!

Ingredientes:

rúcula
2 peras dulces pequeñas
½ granada
germinados (muy recomendado)
almendras crudas fileteadas

Salsa:

½ limón chiquito
1 c miel/agave/melaza
3 C aceite de oliva

Procedimiento:

1. Lava bien la rúcula y retira los tallos gruesos si es que tiene y escúrrela bien.

2. Tuesta ligeramente las almendras en una sartén sin aceite, a fuego muy suave y reserva.

3. Coloca la rúcula en la fuente que vayas a servir, añade el resto de ingredientes a tu gusto y finalmente las almendras.

Salsa:

4. Pon todos los ingredientes en un bol y mezcla muy bien hasta que se integren.

Disfruta!!