Prometido! Además de bonito sabe delicioso.. eso si, francamente, no esperes un sabor de queso de cabra ni algo meloso que se funde al calor.. para mi, los quesos vegetales de semillas, son otra cosa.
Desde mi punto de vista son una manera increíblemente deliciosa de incluir interesantes texturas y sabores a la vez que incorporamos de forma creativa en nuestra ingesta diaria las proteínas y minerales que obtenemos de los frutos secos.
Por eso me encanta hacerlos y disfruto mucho añadiéndolos en ensaladas o en crackers o pizzas o incluso sándwiches hechos con panes sin cocción.
Son realmente sencillos de hacer, una vez mas, casi lo mas importante es la previsión y la paciencia, pues el máximo esfuerzo que tenemos que realizar es preparar los ingredientes y darle al ON en la batidora (¡!) dejar que pasen las horas y luego jugar ha hacer un rulo igual que jugabas con la plastelina años atrás.. y volver a esperar a que el tiempo haga el resto.. Fácil, ¿verdad? Pues a por esta receta que es en realidad una receta del raw cheff Rusell James ligeramente adaptada por mi.
Y para que te animes ha hacerlo, aquí van unos datos sobre las macadamias:
- Son ideales para nutrir nuestro sistema nervioso y mejorar la concentración gracias a su buen aporte de omega-3.
- Proporcionan flavonoides polifenólicos de acción antioxidante.
- Son ricas en grasas cardiosaludables, por lo que pueden ayudarnos a que disminuyan los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre.
Queso en Rulo de Macadamias
- Cantidad: 1 rulo
- Tiempo: 20 min + 4h remojo + 24 reposo
- Utensilios necesarios: batidora + tela para queso
Ingredientes:
1 T de macadamias
½ T de agua enzimática
½ c de polvos probioticos
1/2 c de levadura nutricional
1 pizca de sal
½ c de zumo de limón
Mezcla 3 pimientas
Procedimiento:
1. Pon a remojo 4 h las macadamias.
2. Enjuaga bien y escúrrelas.
3 Ponlas en la batidora junto con el agua enzimática y los polvos probioticos. Bate hasta tener una consistencia sin grumos.
4. Ponlo dentro de una bolsa de leche vegetal o un trozo de tela que le permita filtrar el suero, encima de un colador y con un peso (puede ser un bote con agua o granos). Deja reposar durante 24h en un lugar cálido, donde no le de el sol directo.
5. Una vez transcurrido el tiempo, pon la mezcla en un bol y añade la levadura, la sal y el zumo de limón. Mezcla muy bien.
6. Si el queso está lo suficientemente firme como para manejarlo, ya puedes hacer un rulo y rebozarlo en la mezcla de 3 pimientas. Si no, déjalo en el congelador una ½ hora hasta que quede firme y puedas manipularlo.
7. Una vez tengas tu rulo de cabra hecho y rebozado en la pimienta, déjalo en la nevera por lo menos un par de horas hasta servir.
Te aguantará bien 1 semana…. Si es no te lo zampas antes, claro!!!
Me encantó este quesito, no me duró ni 2 días, que bueno estaba!! :D
Yo separé la mezcla en 2 e hice un rulito con las pimientas y el otro con pimentón, super ricos!
Lo repetiré sin duda ^-^
Hola Silvia! oooh.. que bien, éxito rotundo!! ahora que lo tienes de la mano ya puedes hacer las modificaciones que quieras a tu antojo. Si sale una espectacular me lo tienes que decir!! ;-) beso grande y muchas gracias por compartirlo conmigo. elka
Hola! :)
Una pregunta, puedo hacerlo con anacardos?
Y con coquitos? Tengo un paquete en la cocina y no sé cómo usarlos, ni sé a qué saben, ni nada…jajajaj…sé que son muy ricos en grasas, y son el alimento que más selenio tiene…y nada más.
Yo veo algo nuevo y pa casa…y luego se aburre en la cocina…
Besitos! Y gracias!
Ahaha, Rous! para este queso son perfectos los coquitos, que entiendo son macadamias, mucho mejor que los anacardos (el queso de anacardos es difícil de manipular, es mucho más cremoso) .
Otra opción para los coquitos es la receta de raviolones de calabaza… ooh… no dejes que se aburran!! besitos preciosa! ;-)
Gracias! No son las macadamia…son también llamadas nueces de Brasil…pero probaré a ver qué tal! Besitos!
Rous! aaah, tienes razón! :-O pues nunca las he probado… no sabría decirte el resultado… pero antes de que mueran de aburrimiento… ¿porqué no probar? ;-) y me cuentas!!! jijiji, un beso regrande!
Muchas gracias por la receta! Sólo una duda, ¿después de las 24h tiene un olor fuerte y sabe un poco ácido? ¿Es normal? Es la primera vez que lo hago y no sé si se ha estropeado o era así como tenía que quedar
Hola Vanesa! disculpa el retraso en contestarte. El sabor ácido es muy normal, es fruto de la fermentación. Eso si, el olor no tiene que ser desagradable en absoluto. Ya se que esta vez he legado tarde, disculpa, espero que no se echase a perder. Es muy difícil que eso suceda! la próxima vez, fiate siempre de tus sentidos, es la mejor indicación! un beso muy grande, elka
Hola Lala,
Donde puedo comprar los probióticos y la levadura nutricional?
Muchas gracias y felicidades por tu blog!!!!
Es genial!!!!
Rosa.
Hola Rosa, los probióticos en tiendas de suplementos naturales o incluso en farmacia (mejor los naturales, claro) y la levadura nutricional yo se la compro a mundoarcoiris.com puedes comprarla online o mirar en su web que tiendas tienen sus productos cerca de tu localización. Un saludo! elka