Ay ay ay.. hace ya muchos días que pienso en subir alguna receta especial para los días de navidad al blog.. pero lo cierto es que estas últimas semanas han venido salvajes y bueno , conclusión: esta entrada la hago llegar un pelín justa.. imagino que a estas alturas es mas que seguro que muchos ya sepáis que menú vais a preparar…

Pero bueno, por si hay alguno como yo por ahí que es mas de la improvisación o del última hora, aquí va una receta que en realidad son dos. Que se preparan en un plis plas y que son ideales como entrantes en la mesa.. Son dos «quesos» untables muy sencillos hechos con una base de anacardos, la verdad es que lo de la navidad es una excusa, porque hasta en una cenita veraniega a la luz de las estrellas estos quesos son un éxito, incluso entre los amigos mas queseros que tengáis.. (¡comprobado!)

Los dos quedan muy diferentes el uno del otro, el de espinacas es mas como una crema agria ligera y el de tomates secos es mas queso queso, un poco mas intenso.. Si te decides ha hacer los dos, verás que se complementan perfectamente el uno al otro.

Y si no tienes levadura nutricional, recuerda que puedes usar levadura de cerveza normal.. es solo que la nutricional es muchísimo mejor, pues conserva mas propiedades beneficiosas, ya que se produce cuidando de no sobrecalentarla para que así sus enzimas permanezcan intactas.

¡Pues nada mas! .. ah! bueno.. si… mañana mas! mañana un postre!

2 QUESOS UNTABLES CON BASE DE ANACARDOS

• Cantidad: para 4/6 personas cada uno
• Tiempo: 2h remojo anacardos / macerado tomates + 30 min preparación quesos
• Utensilios necesarios: batidora potente

Ingredientes untable tomates secos:

1 T anacardos remojo 2h
1/2 T agua
2,5 C zumo limón
2 C colmadas de levadura nutricional
1 c sal
6-7 tomates secos
1 diente ajo
hierbas aromáticas (laurel, romero, albahaca, orégano)

Ingredientes untable con espinacas:

1 T anacardos remojados
1/2 T agua
2 C colmadas levadura nutricional
3 C aceite oliva
2,5 C vinagre de manzana
1 c sal
1 puñado de espinacas
1/4 cebolla
1-2  dientes ajo majados
pimienta negra molida

Procedimiento untable tomates secos:

1. Pon a macerar en agua, durante unas horas (las mismas que los anacardos) o toda la noche, los tomates secos, junto con las hierbas y el ajo muy picadito.

2. Para hacer la base del “queso”, pon el agua, los anacardos remojados y enjuagados, la levadura, la sal y el zumo de limón en la batidora y tritura bien hasta tener una consistencia suave y sin grumos.

Recuerda probar y ajustar a tu gusto los ingredientes, puede que necesites un poco mas de limón o sal o levadura…

3. Escurre muy bien (apretando entre los dedos) los tomates y ponlos en la batidora o en un molinillo de café. Tritura unos instantes para hacer una pasta (si quedan trozos pequeños está bien, ¡a mi me gusta mas!)

4. Pon el «queso» de anacardos en un bol y añade la pasta de tomate seco. Mezcla con una cuchara para que la pasta de tomate seco quede bien integrada.

¡Listo! ¡Ya tienes un delicioso “queso” untable!, que aguanta en la nevera tranquilamente unos 3-4 días.

 

Procedimiento untable espinacas:

1. Haz la base del “queso” igual que has hecho con la de tomate seco. Pon todo (menos las espinacas, la cebolla, el ajo y la pimenta) en la batidora y tritura bien.

2. Ahora pica mucho las espinacas y la cebolla. Reserva.

3. Coloca el “queso” en un bol. Añade el ajo majado y un poco de pimienta y mezcla bien.

4. Ahora añade las espinacas y la cebolla y mezcla hasta que queden bien integradas.

5. Decora con pimienta tricolor.

Este  “queso” aguantará perfectamente 2 días en la nevera.