65 TARTA CREMOSA DE CHOCOLATE from Stomako on Vimeo.
Hoy la receta viene en formato de video. Este verano tuve la suerte de que los chicos de stomako se pasasen por mi casa a grabar unas recetas y esta es la segunda que han publicado. ¡Me encanta el vídeo! Espero que también os guste.
Supongo que muchos de vosotros ya habréis oído o también probado postres raw de chocolate que llevan como base el aguacate. Pero para quién no esté familiarizado, esta es una combinación de lo mas sorprendente.
Cuando hago este tipo de postres para llevar a una reunión, nunca digo de que está hecho hasta que lo han probado.. ya que para los que no están familiarizados, la primera reacción siempre es de asombro y a veces incluso un ligero rechazo..
Ooh.. sin embargo.. cuando la sirvo… uf! ¡es exitazo asegurado! es taaaan cremosa… taaaan chocolateada… una auténtica delicia.
¿y esto no lleva huevos?¿ni leche?¿ni mantecas, ni natas? suelen ser las siguientes preguntas…
Y la respuesta es NO ROTUNDO.. tan solo aguacate, cacao crudo, aceite de coco crudo y agave crudo, frutos secos y dátiles… es decir.. no solo no lleva nada de nada de lo que te puedas arrepentir, si no que además es rica en antioxidantes, ácidos grasos omega 3, minerales esenciales y ese largo ect de cosas buenas que tanto nos gusta oir.
Me gusta porque es muy socorrida. La haces en un abrir y cerrar de ojos, la puedes congelar o servir de nevera, la puedes combinar con moras o fresas, que también le quedan genial. La de la foto lleva moras por dentro y por fuera. Esa la hice para un encargo y el feed back fue éxito rotundo!
Eso si, ¡aviso!. Como la mayoría de los postres raw. Esta tarta es contundente. Así que no vayas a ponerte un trozo gigante o por primera vez en tu vida.. te lo prometo.. no te lo acabarás! (¡palabra de chocolatera!)
TARTA CREMOSA DE CHOCOLATE
- Cantidad: Para unas 10 personas
- Tiempo: 25 min + 6-8h en nevera
- Utensilios necesarios: Batidora y robot de cocina
Ingredientes base:
1 T de mezcla de almendras y avellanas
1 T (12-14) dátiles bien carnosos, lavados deshuesados y troceados
1 C de cacao (opcional)
pizca de sal
Ingredientes relleno:
2 aguacates
1’5 T de cacao
1/2 T de aceite de coco crudo derretido (80g)
3/4 T agave
(crudo mejor que mejor)
1 c vainilla
pizca de sal
*Nota Añadida: esta tarta ha tenido mucho éxito y sois muchos los que al habéis hecho! Me he dado cuenta de que ha algunos os ha quedado perfecta y a otros un poco floja al desmoldarla (esto puede depender de muchas variantes, como por ejemplo el tamaño de los aguacates) Así que si te quieres asegurar que la tarta de sostiene, mi recomendación es añadir 1 o 2 C mas de aceite de coco que es el elemento mediante el cual conseguimos la firmeza.
Procedimiento base:
1. Tritura en el robot de cocina los frutos secos, cuando estén muy triturados, añade los dátiles troceados y el chocolate y vuelve a triturar hasta que quede una masa pegajosa.
2. Rellena un molde forrado con papel vegetal con la masa y pon en el congelador mientras haces el resto de la tarta.
Procedimiento relleno:
3. Pon los aguacates en el vaso de la batidora y tritura. Luego añade todos los ingredientes menos el aceite y sigue triturando hasta que quede muy suave y sin grumos. Prueba que esté bien de dulce, de no ser así añade mas agave. Por último añade el aceite de coco derretido al baño maría bien suave (hazlo fuera del fuego, colocando un plato hondo o bol sobre el cazo, dejando que se deshaga solo con el vapor del agua hirviendo).
4. Rellena el molde y pon la tarta a enfriar en la nevera. Si tienes mucha prisa por comértela puedes acortar los tiempos introduciéndola en el congelador (estará lista en una hora y media mas o menos.
5. Cuando la vayas a servir decora con cacao espolvoreado y si tienes a mano unas frambuesas o unas fresas, también le dará un toque muy bonito.
Otro punto a favor para esta tarta es que aguanta perfectamente 3-4 días en la nevera y por mucho mas tiempo en el congelador, dentro del molde, bien tapada con un papel de aluminio o plástico. Así que la puedes hacer con días de antelación o en hacerla en moldes pequeños y congelar para disfrutar cuando te apetezca un capricho
Hola!!! M’encanta està receta pero creo que me ha quedado pequeña, serà por la medida del aguacates ?? Es que No me ha quedado muy alta, muy fina y pequeña. La hize con termomix no sé si va Born. Gracias!!! Tienes recetas espectaculares!! Gracias por compartirlas
Hola Elka,
El vídeo de la tarta que te han hecho ha quedado precioso. Me he decido a hacerla hoy con un cambio en la base y ha quedado fantástica.
Desde luego, va a ser imprescindible en los próximos cumpleaños familiares. Por casualidad… ¿Sabes cuantas calorías tiene una porción de unos 100 gr, por ejemplo?
Un abrazo
Hola Noa! que bien que te guste esta tarta! es fantástica! la verdad es que no se las calorías exactas, ¡pero tiene! todos los ingredientes son densos (lo puedes saber porque con un trozo chiquitín suele bastar, ¿verdad?) eso si, son todos aprovechables pues tienen esxelente calidad :-) saludos! elka
Que buena pinta :)
Tengo problemas con la fructosa por lo que me gustaría preguntar:
– Para la base, ¿se puede sustituir los dátiles por otro ingrediente?
– Para el relleno ¿podría sustituir el ágave por xilitol o estevia? ¿qué cantidades?
Muchas gracias y un beso
Hola Montse! lo que puedes hacer es hacer la base añadiendo aceite de coco en vez de dátiles y un poco del dulce que puedas tomar (el aceite hará de «pegamento» igual que los dátiles) y para el relleno, si, puedes utiliar cualquiera de los dos, o una mezcla de ambos. Yo te diría que si utilizas xilitol, lo hagas «glass» primero, con ayuda de un molinillo o similar. Las cantidades, empieza por 1/3 de T a ver que tal y corrige a partir de ahí. Muchos saludos! elka
Muchas gracias Elka :)
Hola lala, pero que cosa tan deliciosa!! la acabo de hacer y lástima que yo no me la voy a comer porque es un encargo…aunque el relleno ya lo he probado!!! ufff, que bueno. Una pregunta, la has hecho alguna vez con algarroba?
muchas gracias por tu trabajo y tus libros, espero algún día volver a Menorca y conocernos en persona…yo de pequeña me hacía llamar Balala!
Hola Barbara! no la he hecho con algarroba… pienso ue será mucho más difícil encubrir el sabor a aguacate :) un abarzo enorme Balala :) elka
hola Lala tu tarta magnifica ,exquisita me pregunto si los frutos secos ,el agave, y el cacao , sabes si se pueden comer las personas que son celiacas y comen sin gluten te agradeceria me contestaras gracias, tengo un familiar que no puede comer ni lacteos ni gluten
Hola Maria Jesus! en esta tarta no hay nada de gluten ni lacteos, así que podrán comerla seguro :) ojalá la disfutéis mucho, elka