¡Hola amores! Hago una parada rápida para compartir con vosotros una de las recetas que hice este verano para el blog de Biospace. Una ensalada deliciosa, nutritiva y rápida de hacer.

Así como el verano pasado mi cuerpo me estaba pidiendo mucha fruta fresca, este he notado que necesito comida no tan depurativa, si no más nutritiva.

Así que he estado cocinando algo más de lo que estáis acostumbrados a ver en mi blog para obtener proteínas y minerales en mayores cantidades, precisamente con recetas de este estilo, que combinan alimentos frescos y crudos con otros cocinados, como los cereales y las legumbres.

Me siento muy cómoda con este cambio y siento que mi cuerpo vuelve a tener aquello que me estaba pidiendo. Y es que es importante saber escuchar a nuestro cuerpo, sobretodo porque nuestras necesidades son cambiantes, igual que el clima o nuestras actividades.

Yo me di cuenta de ello al caminar este verano por los pasillos de la tienda ecológica y comprobar que estaba literalmente salivando con algunos alimentos que hacía tiempo que había aparcado. Entre ellos las legumbres. Así que tras observar y darme cuenta de que ese antojo repentino se repetía una vez tras otra, este verano he vuelto a comer legumbres, pseudo-cereales como la quinoa y el trigo sarraceno, cereales como el arroz, patatas al horno y semillas de lino, chía y cáñamo a diario para obtener un aporte controlado de  ácido graso omega 3.

Creo que este verano he vuelto a evolucionar en una dirección, que aúna todo lo que he aprendido en el camino que llevo caminando desde hace ya varios años. Estoy disfrutando como una niña con zapatos nuevos de este nuevo abanico que vuelve a abrírseme al recuperar algunos alimentos y cocciones que en los últimos tiempos había dejado de lado.

Pero bueno, hoy sólo pasaba rápidamente por aquí, así que queda prometido que os seguiré contando de estos cambios con más detenimiento, así que regrese del todo de mi «retiro» estival.

Aquí sigue la receta completa, pero si quieres ver el post con otros comentarios en el blog de Biospace haz clic aquí.

ENSALADA DE LENTEJAS DU PUY Y HIERBAS FRESCAS MEDITERRÁNEAS

Cantidad: 2 personas
Tiempo: 30 min
Utensilios: pelador de zanahorias

Ingredientes:

1’ 5 T de lentejas verdes cocinadas
1 calabacín pequeño
½ bulbo de hinojo
un puñado de hojas de perejil
un puñado de hojas de albahaca pequeñas
un puñado de hojas de orégano
dos ramitas de tomillo
1 C de piñones del país tostados
2 C de aceite de oliva
½ limón en zumo
sal al gusto

Preparación:

Las lentejas Du Puy se cocinan muy rápido. Para cocinarlas tienes que dejarlas en remojo la noche anterior y luego lavarlas bien bajo el grifo. Yo suelo cocinar una buena cantidad y así tengo preparadas para otro momento.

Lleva agua a ebullición junto con un trozo de alga kumbu y cuando rompa a hervir añade las lentejas. Deja que hierban suavemente durante 20 minutos. Retira cuando estén tiernas pero no rotas. Cuela y deja enfriar.

Cuando vayas a preparar la ensalada:

1. Con la ayuda de un pelador o una mandolina haz láminas finas de calabacín.

2. Pon las lentejas enfriadas en un bol y añade el calabacín y las hierbas aromáticas frescas, en hojas enteras.

3. Añade el aceite y el zumo de medio limón y mezcla bien.

4. Por último añade los piñones tostados.