Esta es una crema muy refrescante y muy saciante. Ideal para los amantes de la remolacha, pero también sorprendente para aquellos mas reacios.

La remolacha es alimento poderoso. Muy rica en hierro y muy depurativa de la sangre y el hígado. En esta receta, como además está combinada con la naranja, la vitamina C nos ayuda a asimilar el hierro (aunque debo decir que la remolacha en si ya tiene vitamina C! y como la estamos comiendo cruda no la perdemos por el camino!). La remolacha es perfecta aliada en casos de anemia.

Es muy antioxidante y rica también en yodo, sodio y potasio.

Debo decir que lo que mas me gusta de esta receta es la combinación de la crema agria junto con la crema de remolacha. Es un MUST! si se quiere disfrutar de este plato. Además la mezcla de colores es simplemente preciosa.

Algunas veces he hecho la crema con macadamias en vez de con anacardos y el resultado ha sido igualmente increíble e incluso mejor.

Bueno, aquí dejo la receta, que es solo una base aproximada sobre la que puedes jugar e inventar a tu antojo para ajustarla a tus gustos, si no tienes pepino, simplemente añádele mas zumo de naranja o mas agua, por poner un ejemplo.. también podrías variar la albahaca y probar con orégano fresco.. vamos, las posibilidades aquí son infinitas.. ¡como tu creatividad!

Disfruta!

Crema fría de remolacha

• Cantidad: 2-3 personas

• Tiempo: ½ hora

• Utensilios necesarios: batidora potente

 

Ingredientes

Crema remolacha:

320g de remolacha fresca (1 grande y 1 chiquita)
1/2 aguacate
1 naranja (zumo)
1 diente ajo grande
1 pepino (opcional)
1 buen puñado de hojas de albahaca
1 c colmada de raspadura de naranja (opcional)
2 C siro miso (miso blanco)
sal y pimienta recién molida
1 T agua (2 si no has puesto el calabacín o mas zumo de naranja)
4 cubitos hielo

Crema agria:

1/2  T anacardos
1/4 T agua
1/4 limón exprimido
1-2 C de vinagre de manzana
sal

 

Procedimiento

Crema agria

(puedes prepararla con antelación, ya que se conserva muy bien en la  nevera durante días si la guardas en un tarro de cristal)

1. Remoja los anacardos mínimo 1/2 hora. Aclara y escurre.

2. Pon el el vaso de la batidora junto con el agua, el limón, la sal y una pizca del vinagre de manzana.

3. Tritura hasta obtener una crema. Prueba y ajusta el punto de acidez con el vinagre de manzana. (la mezcla ácida de esta crema combina increiblemente bien con la la crema de remolacha, así que no tengas miedo de pasarte un poco, ¡con cuidado!)

4. Reserva en la nevera para que esté bien fría en el momento de usarla

Crema de remolacha

1. Pela las remolachas y ponlas en el baso de la batidora. Bate un poco para triturarlas y añade el resto de ingredientes.

2. Tritura bien hasta obtener una crema suave y sin grumos. ¡Ajusta los ingredientes a tu gusto!

3. Sirve la crema directamente en los platos y pon la crema de agria encima. Ayúdate de un palillo para mezclar ambos colores.

4. Puedes completar la decoración con germinados de cebolla u tro tipo, eneldo, y rúcula (¡esta última queda muy bien!)